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    微波殺菌設備的原理

    發布時間:2020-09-16     

    微波殺菌設備的原理:

    微波殺菌設備的原理


    微波殺菌設備微波是一種高頻電磁波,當它在介質內部起作用時,水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩,引發明顯的摩擦而產生熱,這就是微波的介電感應加熱效應。這種熱效應也促使微生物內蛋白質、核酸等分子結構改性或失活;高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變;這些都對微生物產生破壞作用進而起到殺菌作用。運用微波殺菌,處理速度快,非常容易完成持續生產,不影響到原來的風味和營養價值;并鑒于其穿透性好的特性,可完成包裝后殺菌。經微波殺菌處理的物料,可延長半年以上保存期,對提高產品品質及延長存儲周期有明顯的實際效果。

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